Amigo@ sino no sabes que vas a cocinar, aquí te dejo una excelente idea, un plato bandera de nuestro Perú, con ingredientes deliciosos y propios de nuestra casa. Pero quieres saber cómo se originó este plato, aquí te damos una idea. Se  dio a finales  del siglo XIX, cuando se presentó una comunión entre los cocineros de la capital y aquellos ciudadanos cantoneses que llegaron en búsqueda de nuevas oportunidades, se introdujeron técnicas únicas sobre la cocción de los alimentos, como por ejemplo, flamear en wok, una herramienta que es usada en China para saltear.

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo
  • 2 cucharadas. de ají limo picado
  • ½ kg de cebolla roja
  • ½ kg de tomate
  • 3 ajíes amarillos
  • 8 cucharadas. de sillao
  • 2 cucharadas. de culantro picado
  • 6 cucharadas. de Vinagre Tinto 
  • ½ kg de papas amarillas fritas
  • Aceite vegetal al gusto
  • 4 cucharadas de Ajo 
  • Comino  al gusto
  • Pimienta  al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Cortar la carne en tiras y marinarlas con el Vinagre Tinto , Ajo , Comino , Pimienta  y sal.
  • Cortar el tomate en gajos, la cebolla a la pluma y el ají amarillo en tiras.
  • Colocar el aceite en una sartén a fuego fuerte y saltear la carne. Agregar el ají limo, el ají amarillo, la cebolla y el tomate.
  • Saltear todo hasta que se cocine y retirar de la sartén.
  • Recuperar las partículas de la sartén con un poco de vinagre y echarlas en una olla junto con el sillao y el salteado. Agregar sal al gusto y mezclar bien. Por último, espolvorear el culantro.
  • Servir el Lomo Saltado acompañado de papas fritas y arroz.
Comida Peruana