Amig@ estamos cerca de las fiestas navideñas que unen muchas familias, por eso en esta ocasión quiero compartir con ustedes la preparación de un delicioso panetón relleno, como se originó este rico aperitivo, aquí te lo contaremos. Se cuenta que el Duque celebró la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos dignos de la corte.

El postre iba a ser la natural conclusión de tan lujoso banquete, sin embargo, al momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta que se había quemado. Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico, pero afortunadamente un lavaplatos, llamado Antonio, había pensado utilizar las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa. Dada la situación, el joven Antonio propuso al cocinero servir su pan como postre. Era un pan dulce muy bien subido, lleno de fruta confitada y mantequilla que fue llevado inmediatamente al Duque. El inusual postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó al cocinero quién lo había preparado y cuál era su nombre. El cocinero le presentó al Duque al joven Antonio, quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo Pane de toni, que con los siglos se convertiría en panettone.

Ingredientes:

  • 250 gr Harina
  • 2 Huevos (yemas)
  • 6 gr levadura
  • 60 gr Azúcar
  • Agua (calcular)
  • 50 gr Manteca (ambiente)
  • 1 cucharadita de esencia de naranja
  • 1 Naranja (jugo)
  • 60 gr Frutas confitadas
  • 30 gr Cerezas
  • 1 cucharada Miel
  • 1 pizca Sal


Preparación

  • Lo primero que haremos es en un bol adicionar la levadura, agua levemente tibia 80 ml y 50 gr harina para activar la levadura, lo cubrimos que descanse unos 10 minutos. Este proceso es bien importante, activó, agregar el azúcar, los huevos la mantequilla miel, yo le agrego la esencia de naranja, una pizca de sal y la harina integrar de a pocos y mezclando, luego amasar en un lugar más espacioso hasta que la masa este homogénea.
  • La masa llegó a su punto, cortar, estirar abrir y adicionar las frutas de su elección, yo hidraté las frutas confitadas en jugo de naranja para que no robe la humedad a la masa, ya tenemos nuestro bollo listo bien relleno.
  • Lo cubrimos con plástico y una toalla en un lugar calientito por 30 minutos aprox >> doblo su tamaño >> ahora acomodamos en el molde (estoy haciendo de medio kilo), nuevamente lo cubrimos y que repose hasta llegar su tamaño a la altura del molde, listo quedó en su punto, lo llevamos al horno 180 por 35 minutos aprox, si lo quieren para regalar le ponen un lacito bien simple o lo envuelven en papel transparente para regalo.
  • Ya listo lo retiro del horno y lo dejo enfriar encima de unas rejillas, cuando esté frío en el centro abro una cápsula con la ayuda de un cuchillo, tomando mucho cuidado lo relleno con helado en mi caso elegí sabor chocolate luego lo tapan y lo decoran con fondue. Lo parto como siempre, hay que ver el contenido como quedó por dentro que es lo más importante.
  • Mi panetón quedó húmedo muy delicioso con el relleno, pueden elegir otro tipo de relleno hay variedades, quedó un aroma en mi cocina hummmmm
Especial de Navidad